在产业发展中，楚雄市引进、培育和扶持国家林业重点龙头企业云南摩尔农庄生物科技开发有限公司和3家省级龙头加工企业，主要加工、销售核桃乳、琥珀核桃、核桃精炼油、核桃炒果等产品，从业人数1981人，年加工能力5000吨，年产值47371.9万元。共发展40个林业专业合作社，有社员11839户，其中农户有11568户。龙头企业和专业合作社推动了核桃初深加工业发展，特别是目前，国家林业重点龙头企业云南摩尔农庄生物科技开发有限公司已获得6个有机食品批号、3个保健功能饮品生产许可、50项国家专利技术，“摩尔农庄”商标已被评为云南省著名商标，“摩尔农庄”牌核桃干果、“聪滋”牌摩尔农庄饮料被评为“中国优质核桃产品”金奖，云南摩尔农庄生物科技开发有限公司被评为“中国优秀核桃加工企业”。

楚雄市加大核桃加工产业发展力度的同时，不断提高核桃的附加值，将巨大的资源优势转化为经济优势。积极引导、扶持国家级、省级龙头企业由现在的4家发展到5家，省级专业合作组织由现在的7家发展到10家，在此基础上打造知名品牌5至10个。同时，以种植户独立进行或以当地村委会及核桃协会为单位按照相关初加工技术要求进行采后处理，并新建核桃无烟烤房1000个；着力核桃综合加工。企业在现有基础上扩建多条生产线，达到年加工核桃50000吨的能力，产品涵盖目前市场上的所有种类，相关部门对年核桃加工量在1000吨以上及加工质量达到质量保证体系要求的企业，优先给予林业贷款贴息扶持。