萝卜是沙桥镇冷凉山区的主要传统经济作物。萝卜生产通过产业结构调整后，主要以鲜萝卜或干萝卜丝条进行销售，产品供不应求，远销沿海大中城市，出口日本、韩国。2013年沙桥镇种植萝卜1.5万亩，鲜食萝卜品种有首尔之春、春白玉、春旺等，加工型萝卜以耐病总态为主，年产鲜萝卜8万吨，干萝卜丝条销售量0.6万吨，年预计总产值达3000万元。