山东农业信息网对上周(8月5日-11日)蔬菜价格监测显示，与上年同期相比，山东生姜价格上涨281.02%。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统的监测数据显示，6月中旬以来，全国生姜价格持续上涨，目前每斤零售价格已经突破5元，部分地区每斤价格6元到8元，大幅高于去年同期。
与6月10日相比，8月10日全国生姜价格上涨逾35%。分地区看，31个省区市生姜价格均上涨，其中，北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、山东涨幅居前，在50%~85%。
消费旺季生姜供应量减少
预计新姜上市后价格回落
分析来看，生姜价格上涨与种植面积减少、姜农惜售密不可分。
受“冬吃萝卜夏吃姜”的传统影响，夏季是生姜的消费旺季，加之近期我国多地出现创纪录的持续高温天气，市场对生姜的需求量也迅速增加。
然而，生姜的市场供应量却减少了。河南省地方经济社会调查队的调查显示，最近两年生姜价格持续低迷，姜农种姜积极性下降，2012年生姜种植面积下降最明显。
来自农业部信息网站的数据也显示，2008年全国生姜种植面积为198万亩， 2009年为228万亩，2010年为239万亩， 2011年大约为430万亩，在经历了几年的扩张以后，由于价格低迷，2012年全国生姜种植面积缩减至322万亩，比2011年减少了25%。
此外，今年5月份，生姜主产区山东发生了“毒生姜”事件，涉毒生姜全部被销毁，这使得生姜种植面积和供应量进一步减少。
据业内人士分析，市场需求旺盛，生姜供应量却下滑，供不应求自然会推高生姜价格。
其实，每年7、8月都是生姜市场青黄不接的时期。鲜姜要到11月份以后才能大量上市，随着库存减少，加之生姜比较易于储存，看到终端价格上涨，姜农惜售心理加重。预计在新姜上市前期，生姜价格将保持高位运行，新姜大量上市后价格才会有所回落。
如何避免农产品暴涨暴跌
几乎每隔一段时间，就会有个别农产品价格暴涨暴跌、市民买难菜农卖难的报道出现，从“姜你军”“蒜你狠”到“辣翻天”，舆论戏谑的背后充满无奈。
“生产环节缺乏调控手段，信息不对称，农民安排生产盲目性、随意性较大，容易造成农产品结构性短缺或者过量，引发价格失衡。”山东省委农工办副主任刘同理表示。
专家指出，从市场规律看，商品价格波动的幅度取决于供求关系的弹性，弹性越小波动幅度越大。因为蔬菜等农产品供求弹性比一般商品小，价格波动自然相对大一些。不过，蔬菜价格的暴涨暴跌影响市场秩序，菜贱伤农影响农民利益，菜贵买难影响市民生活，从这个意义说，政府层面的合理引导很有必要。
“政府不要直接去干预价格，要在信息平台建设上做工作。”多位专业人士告诉记者。他们认为，避免“蒜你狠”“姜你军”频繁出现，应完善信息保障机制，提高信息发布的时效性和准确性，引导农户合理种植、适时销售，更好地维护农户和消费者的利益。
还有专家表示，农产品价格暴涨暴跌是我国农业分散经营体系弊端的体现，集约化、组织化程度提高了，生产和销售环节信息容易掌握。“农产品生产经营模式也需要创新，比如各类市场主体开展订单经销，这样生产和销售环节就可实现预测”，徐坤说。
山东省社会科学院经济研究所所长张卫国也认为，长久来看，要建立综合性农产品信息服务平台，建立产销一体化的运营机制，实现市场上农产品供求的动态平衡。“农产品价格不是不可以涨跌，但是应有一个合理的度，而不是现在这样暴涨暴跌。”
