今年以来，全国牛羊肉价格并未延续往年的上涨态势，价格同比涨幅明显收窄。总体来看，牛羊肉供给整体处于紧平衡，价格也不会出现大的波动。
近期，我国牧区省份牛羊肉价格出现不同程度下降。据监测，10月第四周，内蒙古、新疆等牧区羊肉价格为每公斤57.34元，同比下降6%；农区羊肉价格为每公斤65.68元，同比上涨2.2%。其中，牧区省份羊肉价格已连续10周环比下降、连续7周低于去年同期水平，这在往年消费旺季并不常见。

“牧区羊肉价格出现下降，是多重因素叠加的结果。”农业部畜牧业司副司长王宗礼说。一是近些年肉羊效益好，规?；臣涌旆⒄梗蛉馐谐」┯α吭黾?。但受宏观经济增速放缓影响，从去年冬季开始，羊肉市场消费有所下降。二是春季小反刍兽疫疫情发生后，各地暂?；钛蚩缡『褪∧诘髟耍乇栈钛蚪灰资谐??；钛虻髟朔趴?，前期压栏的牛羊集中出栏，一些养殖户甚至出现恐慌性抛售。三是今年以来内蒙古全区降水量同比下降18%，草场减产严重，牧民储草量偏少，为减小过冬饲草料贮备的压力，农牧民选择加快出栏，造成肉羊集中上市。此外，进口增加对国内牛羊肉市场也有一定影响。

我国是牛羊生产消费大国，羊肉产量稳居世界第一位，牛肉产量仅次于巴西和美国，居第三位。近年来，我国牛羊生产持续稳定增长。2013年，牛肉、羊肉产量分别为673.2万吨和408.1万吨，与2000年相比，年均增长2.1%和3.4%。但是，相对生产发展而言，消费增长更快。2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨，与2000年的240.4万吨相比，年均消费增长3.9%，如果加上城乡居民户外餐饮消费，则消费总量更大、增速也会更快。

但值得关注的是，今年以来，我国牛羊肉价格没有延续往年的上涨态势，价格同比涨幅明显收窄。前3季度，牛羊肉平均价格同比涨幅只有7.5%和6%。据农业部对480个农贸市场监测显示，10月份第四周，全国牛肉和羊肉平均价格为每公斤63.6元和64.85元，同比分别上涨4.3%和1.6%，但与年初最高价相比则分别下降了1.27元和3.15元。业内分析认为，出现这种情况，既有生产增加的影响，也有消费疲软的因素。