红骨羊具有较高的营养价值。其肉质富含优质蛋白质，是构建人体细胞、组织和器官的重要物质，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。

红骨羊肉中的氨基酸种类丰富且比例适宜，尤其是人体必需的氨基酸，有助于维持新陈代谢和免疫功能。

矿物质方面，铁、锌、硒等含量较为丰富。铁能预防贫血，增强机体的氧运输能力；锌对免疫系统的正常运作、生长发育和生殖功能至关重要；硒则具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。

此外，红骨羊肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

需要注意的是，红骨羊的营养价值会因羊的生长环境、饲养方式等因素而有所差异。