青花菜属十字花科芸薹属洋白菜种的一个变异，又被称为西蓝花、洋芥蓝、绿菜花等，要以手捧花供饮用的一二年生草本绿色植物。青花菜营养高，含有大量的蛋白质、蛋白、人体脂肪、维他命，与此同时有较强的美容护肤功效。青花菜植物又高又大，生长旺盛，不耐干旱，规定湿润的气体及土壤类型，应安排在液肥条件好的田块栽种。若旱灾少水、化肥不够，叶子小，手捧花缩小且易衰老。
1.2.1阳光照射。青花菜对阳光照射的需求不紧，但光照充足，主茎生长发育健硕，可产生强悍的营养体，有助于植物光合作用和养分的累积，所产手捧花高密度紧致，色调嫩绿，品质高。炎夏太阳太强则不益于青花菜的成长发育。
1.2.2水份。青花菜全生育期对水份的需求量均比较大，尤其是在叶子充沛生长和手捧花形成期，手捧花形成期土壤含水量维持在土壤含水量的70%～80%才能满足生长发育必须。但幼苗期多雨或土壤层湿度过高易引起褐斑病、黑腐病等。
1.2.3环境温度。青花菜生长发育适温为5～20℃，在这里范围之内，温度越高，其成长发育越来越快。青花菜具有极强的抗寒性和耐温性，出芽最适温度为20～25℃，幼苗期生长发育适温为15～20℃，莲座期生长发育适温为20～22℃，手捧花生长发育适温为15～18℃，环境温度超过25℃时手捧花质量易失劣，但只要不会受到冷害，手捧花在5℃乃至以下的超低温仍可迟缓生长发育。
1.2.4土壤养分。青花菜栽种土地规定松散富饶、土壤层浓厚、提灌优良、锁水固土能力强的土壤和砂壤土，pH值范围为5.5～8.0，以6.0为适宜。青花菜需要氮、磷、钾化肥的比例为14∶5∶8。幼苗期对营养物的需求相对较多，叶芽逐渐分裂之后对磷、钾肥的需求量相对性提升。
