浸泡谷物：将大麦等谷物浸泡在水中，使其充分吸水膨胀，一般需要浸泡数小时至一天左右。

发芽：将浸泡后的谷物沥干水分，放置在适宜的温度和湿度环境下，使其发芽。这个过程需要密切关注，确保麦芽生长良好，一般需要数天时间。

蒸煮谷物：将糯米等主要原料蒸煮至熟透，使其淀粉充分糊化。

混合发酵：将发芽后的麦芽磨碎，与蒸煮好的谷物混合，加入适量的水，然后在一定的温度下进行发酵糖化。这个过程中，麦芽中的酶会将谷物中的淀粉分解成麦芽糖等糖类物质，形成糖稀的雏形。

熬煮：将发酵后的混合物进行熬煮，去除多余的水分，使其浓缩成粘稠状的糖稀。