蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。

一、蜂蜜的成分

1. 糖类：蜂蜜中的主要成分是糖类，约占总量的 70%-80%，其中葡萄糖和果糖占比较大，这两种糖属于单糖，易于人体吸收。此外，还含有少量的蔗糖、麦芽糖等。

2. 水分：蜂蜜中的水分含量一般在 14%-20% 之间，水分含量的多少会影响蜂蜜的质量和保存期限。

3. 酶类：蜂蜜中含有多种酶，如淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶等。这些酶在人体消化和新陈代谢过程中起着重要作用。