一、植物特征
梅是一种落叶小乔木，植株高度可达 4-10 米。
枝干：树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。
叶：叶片卵形或椭圆形，长 4-8 厘米，宽 2.5-5 厘米，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛；叶柄长 1-2 厘米，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。
花：花单生或有时 2 朵同生于 1 芽内，直径 2-2.5 厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约 1-3 毫米，常无毛；花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色。
果实：果实近球形，直径 2-3 厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。花期冬春季，果期 5-6 月（在华北果期延至 7-8 月）。
