富含蛋白质：例如每 100 克杏仁约含蛋白质 21 克左右，是蛋白质的良好来源之一。

优质脂肪：含有大量不饱和脂肪酸，如每 100 克的巴旦木，不饱和脂肪酸含量可占其脂肪总量的约 90%。

膳食纤维丰富：像每 100 克的榛子膳食纤维含量可达 10 克左右，有助于肠道蠕动。

含有维生素和矿物质：包括维生素 E、B 族维生素、镁、锌等。例如每 100 克腰果中含镁约 290 毫克，每 100 克核桃中维生素 E 含量约 43 毫克。