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火晶柿子，别名西安临潼火晶柿子，陕西省西安市临潼区特色产品，中国我国地理标志。火晶柿子变软后，色红夺目似大火球，晶莹剔透如紫水晶，故称之为“火晶柿子”。西安临潼火晶柿子果形壮丽、色红似火、晶莹剔透、无丝无籽、丰满汁多、皮薄如纸、非常容易脱离、清爽可口，曾经被中央电视台《关注西部》频道报导，宣传推介为“果中佳品”。2008年05月30日，原国家质检总局准许对“西安临潼火晶柿子”执行地理标志维护。颜色鲜丽、浆汁丰腴、美味甘珍、尺寸匀称，均值果重65克。火晶柿子营养全面，含可溶性固形物19.73%，糖份16.9%之上。
