藤椒的色是墨绿色的，它块头会比红花椒看上去大一点，所以它的麻味是很麻的，可是香气比较起来较为口味淡，吃起来时味儿稍微有一点点苦味，可是怎么样用滚油一浇得话麻香味就会马上出去，因此它比较合适做麻味这样的口味菜，像水煮鱼片，水煮肉片这一类的菜。