制定方案，明确监管重点。制定《2013年金平县餐饮服务环节肉和肉制品安全专项整治工作方案》，食品稽查人员重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。要求所购鲜肉必须有检疫、检验合格证明。严格禁止采购使用来路不明、无检疫证或检疫不合格的鲜肉、病死鲜肉或私自屠宰的鲜肉。同时加强与质监、工商、公安、工信、农业、畜牧兽医等职能部门密切联系，联合执法，及时发现、严厉打击不合格鲜肉和肉制品。

开展专项整治。8月19日、20日，县食品药品监督管理局执法人员对城区人流较大区域餐饮服务单位进行抽查，并下发了《金平县食品药品监督管理局关于肉及肉制品专项整治行动的通知》，现场检查中未发现假冒肉制品，但存在索证索票登记不全的现象，执法人员当场开具监督意见书，要求其整改。

加强宣传教育。多渠道向餐饮服务单位负责人及从业人员宣传相关法律法规及食品标准，强调掺假伪劣鲜肉和肉制品的危害及相关法律责任，不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品安全的风险防范意识。

截止目前，共出动稽查人员68人次，车辆24车次，检查餐饮业户60家次，下达整改通知书12份，未发现购进使用不合格鲜肉和肉制品的餐饮服务单位。