生姜适宜的贮藏温度为 12℃-15℃，相对湿度为 90%-95%。以下是冷库生姜储藏技术：**一、采收及预处理** 1. 采收时间   - 生姜应在霜降前收获，避免受冻。收获时应选择晴天，土壤较为干燥时进行，以减少机械损伤。   - 收获的生姜应具有饱满的外形、无病虫害、无机械损伤。 2. 预处理   - 收获后的生姜应尽快进行挑选，去除有病虫害、机械损伤、腐烂的姜块。   - 将挑选后的生姜晾晒 1-2 天，降低生姜的含水量，但要避免过度晾晒，以免影响生姜的品质。   - 可以使用杀菌剂对生姜进行处理，减少贮藏过程中的病害发生。**二、冷库准备** 1. 清洁消   - 在生姜入库前，应对冷库进行彻底的清洁和消。可以使用漂白粉溶液或其他消剂对冷库的墙壁、地面、货架等进行喷洒消，然后通风换气，确保冷库内无异味。   - 检查冷库的制冷设备、通风设备是否正常运行，确保冷库能够保持稳定的温度和湿度。 2. 货架准备   - 在冷库内安装货架，以便于生姜的摆放和通风。货架的高度和间距应根据生姜的数量和冷库的空间进行合理安排。 **三、入库贮藏** 1. 包装   - 生姜可以采用编织袋、塑料袋等进行包装。包装时要注意包装材料的透气性，避免生姜因缺氧而发生腐烂。   - 在包装内可以放入一些干燥剂，如石灰、木炭等，以吸收包装内的水分，保持生姜的干燥。2. 摆放   - 将包装好的生姜整齐地摆放在货架上，注意不要堆放过高，以免压坏底层的生姜。   - 生姜之间应留有一定的间隙，以便于通风换气。 3. 温度和湿度控制   - 冷库内的温度应控制在 12℃-15℃，相对湿度应控制在 90%-95%。可以通过冷库的制冷设备和加湿器来调节温度和湿度。   - 定期检查冷库内的温度和湿度，确保其在适宜的范围内。如果温度或湿度出现异常，应及时采取措施进行调整。 4. 通风换气   - 冷库内应保持良好的通风换气，以排除生姜呼吸产生的二氧化碳和乙烯等有害气体。可以定期开启冷库的通风设备，进行通风换气。   - 通风换气的时间和频率应根据冷库的大小、生姜的数量和贮藏时间等因素进行合理安排。 **四、定期检查** 1. 检查频率   - 在贮藏过程中，应定期对生姜进行检查，一般每周检查一次。 2. 检查内容   - 检查生姜的外观是否有变化，如是否有腐烂、发芽、变色等情况。   - 检查包装是否完好，有无破损、漏气等情况。   - 检查冷库内的温度和湿度是否正常，通风设备是否运行良好。 3. 处理措施   - 如果发现有腐烂的姜块，应及时将其挑出，避免影响其他生姜。   - 如果包装破损或漏气，应及时更换包装。   - 如果温度或湿度出现异常，应及时调整冷库的制冷设备和加湿器。通过以上冷库生姜储藏技术，可以有效地延长生姜的贮藏时间，保持生姜的品质和口感。