一是牛源紧缺需求旺。肉牛生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨，加之各生牛屠宰户为了满足年底需求大量收储，市场需求量大，肉牛价格持续上涨。

二是随着人们保健意识的增强，膳食结构悄然发生着改变。随着人们消费水平的不断提高，对于食品的营养、健康、安全更加关注，与猪肉、鸡肉相比，牛肉近年来受到更多消费者的青睐，消费人群稳步增加。供小于求，牛肉价格逐渐攀升。

三是肉牛养殖成本大、周期长。肉牛饲养业是传统的畜牧产业，养殖成本大、周期长、风险高、效益差，生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨，供需矛盾日益突出。

综合以上情况分析，后市牛肉价格仍将维持高位运行