会泽县大海乡绿荫村干酸菜,首先将准备好的青菜洗净，放入锅内煮熟，在煮的过程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得动为宜。其次把煮好的青菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干。最后将剩下的酸汤留下备用等传统方法精制而成。

    干酸菜的吃法一是烧汤。二是炖肉，三是炖菜类，四是做粥。如会泽的民间吃法，干酸菜炖洋芋丝，干酸菜玉米粥，干酸菜炒肉丁，干酸菜煮豆腐，干酸菜煮红豆汤，都是非常特色而地道的上好佳肴.。有意者请联系。会泽县大海乡绿荫村

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