蒙自紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5 %，碳水化合物14.4 %，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂,内含有各种荷尔蒙基本物质,常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高,所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢,是餐桌上的美味佳肴。

    据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，

又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。

    紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾, 健脾止泻, 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨 咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。