食用红骨羊时，以下是一些需要注意的事项：

1. 来源合法：确保所食用的红骨羊是通过合法渠道获得，来源正规且符合相关卫生和质量标准。

2. 烹饪熟透：红骨羊肉应彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌、寄生虫和病原体，降低感染疾病的风险。

3. 适量食用：尽管红骨羊肉有一定的营养价值，但也应适量食用，避免过量摄入导致消化负担过重或其他健康问题。

4. 特殊人群：对于患有高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，应根据自身病情和医生建议，控制红骨羊肉的摄入量。

5. 食物搭配：在饮食中注意合理搭配其他食物，保证营养均衡。

6. 过敏问题：少数人可能对羊肉过敏，食用后如果出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用并就医。