性喜温，适宜在年平均气温8~10C°的地区裁培，生长适温为16~25C°,适温度为20~25C°月平均温度达到10C°时，香椿树就可萌芽。教耐低温，抗寒力随树龄的增加而提高。喜光，充足的光照可获得较高产量。适应性强，适宜土壤pH5.5~8.0，喜土层深厚，肥沃的砂质壤土，在石灰质土壤生长良好。根系发达，具有一定的抗早能力，但不耐湿。如品种优良，水、肥、气、温管理得当，椿芽采收产量每平方米可达3~4千克，特别在冬、春季节上市，亩产值可达万元以上。

品种选择:香椿的品种很多，但以红油香椿佳。

播种育苗:露地直播一般在3月下旬，地表温度稳定在12-13"C时即可播种。塑料薄膜育苗以3月中下旬为宜。亩用种量1.5~2.5千克。选择水源充足、排灌方便、土质良好的地块，深翻土壤，做成1.2米的宽沟，京施腐款有机肥2500千克或上海尹氏有机肥250千京作基肥。海足底水。

播种后7天开始出苗，半月后齐苗。当苗高5~7厘米时可移裁或间苗，亩苗数掌握在7000株左右。