近几年我国食用菌行业鲜品消费呈现逐年上升趋势，尤其是食用菌工厂化产品成为鲜品消费的主流。预计，2013年鲜品市场5～8月份将处于低谷期，整体价格在8月中旬后会有所提升，但同比往年提升幅度不会过大。鲜品平菇、香菇、双孢菇因主要采取常规方式栽培，出菇和上市集中，市场货源充沛，所以预计下半年这些常规产品的价格在顺季不会有较大的波动，但反季节产品价格上升比较明显。
另外，近几年香菇的产量在逐渐减少，预计下半年鲜品香菇价格会有所上扬。金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等工厂化产品产量逐年扩大，由于供应量与需求量增长速度不同步，所以自2010年开始价格逐渐出现下滑现象，2013年相关生产企业将逐步开始产能调整，价格预期不能一概而论，但是随着产能的调整不会有更大幅度的降价。
食用菌干品是中国消费者传统的消费品种，比如干香菇、木耳、银耳、猴头、滑子菇和野生菌类等。干品一是便于储存，二是有些干品食用菌产品加水泡制后烹饪口感更好、营养丰富，特别是保健和食疗功效得到消费者认可，目前基本上是无货状态，并且近年来超市和批发市场的干品食用菌销售量在逐年增长，市场需求不断扩大，所以预计下半年价格也继续保持稳中有升的态势。
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