白菜北方地区的大白菜有山东胶州大白菜、北京市青白、天津市青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛刺等；在冬季白菜是饭桌上不可或缺的蔬菜水果，那麼白菜的营养成分及作用是啥？服用有什么常见问题？
一、白菜的营养成分及作用是啥？
1、养颜护肤
大白菜水分含量很高，约95%，而发热量很低。冬天干燥，严寒对人的肌肤损害非常大，白菜中带有丰富多彩的维他命C、E，多吃白菜，能够具有非常好的肌肤护理和美容养颜实际效果。

2、补钙补锌
大白菜带有丰富多彩的钙，每100克中含钙量43mg。一杯熟的大白菜汁可以出示基本上与一杯牛奶一样多的钙。有些人讨厌喝纯牛奶，能够根据服用一定量的大白菜来得到 许多 的钙。
3、抗癌
美国洛杉矶生长激素研究室的生物学家发觉，中国和日本女性乳癌率往往比西方国家女性低得多，是因为他们常吃白菜的原因。白菜中有一些营养元素，他们能协助溶解同乳癌相联络的雌性激素。白菜中还带有少量的钼，能抑制人体内亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌功效。
4、促进消化
白菜饱含膳食纤维素，能具有促进消化的功效。另外，白菜除含糖量、人体脂肪、蛋白、膳食纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素、尼克酸外，还含丰富多彩的维他命，其维他命C、维生素b2的成分比iPhone、梨各自高5倍、4倍；营养元素锌高过肉类食品。针对易上火的人，多吃大白菜有降火功效。
二、服用有什么常见问题？
1、过夜的熟白菜和未腌透的大白菜不适合服用。因二者都是会造成亚硝酸钠，有致癌物质的功效。
2、焯烫時间不适合长。大白菜在开水中焯烫的時间不能太长，好的時间为20-三十秒，不然烫得过软、很烂，就不好吃了。
白菜的营养成分及作用-千库网
3、不适合烫后挤汁作菜馅用。有些人喜爱将大白菜烫后挤汁，那样会使营养元素很多损害。
4、不适合用铜质容器烹调或盛装。铜质容器会毁坏在其中所含抗坏血酸，使营养元素减少。
5、白菜心不洗别吃。很多人都认为，剥掉一层又一层的大白菜心是很整洁的，不用洗，实际上，大白菜从生长发育至包心必须2-3个月的時间，期内必须数次上肥、杀虫，加上环境污染，病菌早已存有在其中，因而，大白菜心务必清理整洁再吃。

6、烂掉的大白菜不适合服用大白菜在烂掉的全过程中造成内素，所造成的亚硝酸钠（硝由磷酸盐转换而成）能使血夜中的血红蛋白浓度缺失携氧工作能力，使身体产生比较严重氧气不足，出現头昏、恶心想吐、反胃、肚胀、心跳很快、全身上下乌青，比较严重时出現腿抽筋、晕厥，乃至有生命威胁。遇此状况，应该马上到医院医治，以保证 人身安全。
7、别用报刊包大白菜，报刊上的印刷油墨带有铅、铬、镉、汞等有害重金属元素及其致癌物质多环芳烃等，会环境污染白菜，让人变成印刷油墨的受害人。
此外，大白菜带有丰富多彩的甲基纤维素，有润肠的功效，故大便溏泄及寒痢者尽量避免食。大白菜性偏寒性，气血虚脾胃虚寒的人忌多吃，切勿冷饮，寒症犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。