韩城是中国最好的花椒生产地市，现阶段已产生55平方公里、4000万株的经营规模，那麼韩城新鮮的野青花椒採摘时节是何时?一般什么时间採摘最好是?採摘工收益怎样?
花椒什么时间採摘?
花椒的成熟就是指花椒外果皮质量最好的阶段，即花椒外皮呈红色，油胞显著凸起，有浓厚的麻香气时可视作花椒完善，应立即採收。韩城每一年采收期集中化在7月中下旬至9月中下旬2个半月。
採收专用工具有什么?
如剪子、背篼、篮子、筐或花椒专用型装车等。都规定清理零污染，并且用绵软的沙布或涤纶窗纱等作里衬，防止擦破花椒外果皮，擦伤油胞。

如何採收?
应取大晴天露珠干后开展採收。用剪子剪下来或用手轻轻地取下花穗，并轻放到盛放器材中，且不必放得过多，要立即倒入，以防挤压成型刮破油胞。尽可能保证在椒园一次性採收到不带枝、刺、叶的净花椒，以降低对椒果的撞击磨擦。採收后要立即摊晒，不可以堆积长时间，不然会使椒果色调黯淡，乃至发黑长霉。
採摘工收益怎样?
韩城每一年花椒完善后，必须10多万异地人力资本援助，才可以在采收期内将新鮮花椒採摘完，据统计，韩城花椒种植大户对外开放来摘椒工作人员包吃包住，并报帐一部分车费，每採摘1斤鲜花椒薪水酬劳在2元以上，熟练工一般每日能够採摘新鮮花椒25KG到30KG，每天可收益100元以上。
花椒採摘后如何晾干?
1.摊晒的场所：整洁并干躁的晒场、竹席上均可摊晒。竹席最好是用竹竿等物空架，便于换气，并可防止土壤等脏物渗入。

2.摊晒方式：採收的花椒要抢大晴天立即摊晒，将花椒轻轻地摊撒在晒场或竹席上，摊晒薄厚2公分上下，不适合摊得过厚，而且要薄厚匀称，不可以起堆。花椒在酷热下暴晒，一般经5-6钟头就会裂开，椒皮水份挥发缺水后，油胞就不容易裂开。待颗粒物彻底爆开后，用竹棍轻轻地敲打，使種子、果梗、外果皮分离出来，再用骰子、荷兰风车等专用工具把三者分离。
花椒当日晾干当日梳理，质量、颜色都较为好。若遇雨或阴雨天不可以立即晾干，则颜色质量都是越差。如採收后遇雨，应摊放到整洁、自然通http://www.axmys.cn/风的地区，薄厚以单穗摊放，不看重穗为好，待天睛后，轻轻地搬至阳光底下晾干。如採收时遇久雨不晴，或摊晒标准不太好的地区，也可选用烤制的方式制干。
3.包裝：将花椒经晾干精选机后获得的椒皮开展等级分类(一般可分成3个级别)，等级分类完用专业的包裝包装袋开展定量分析包裝，用热熔密封的方式密封性，储藏在干躁阴凉处，或运交制造厂开展生产加工解决。