蒙自市蒙鑫大棚冰糖枣产销专业合作社是于2011年3月10日由蒙自金盆枣业技术推广中心法人李保荣牵头，与从事大棚冰糖枣种植的张彪、马文玉、舒麟杰、陆保兴等20人共同创办的，以服务果农，发展壮大大棚冰糖枣产业，提高蒙鑫大棚冰糖枣品质，增加果农经济收入，实现共同致富为目的的产销专业合作社。本合作社位于云南省红河州蒙自市(州行政中心)西南4公里的白路脚村金盆坡,交通便利,环境优美。大棚冰糖枣种植面积550多亩，总资产825万。
本合作社大棚保护种植的“蒙鑫”冰糖枣三月初发芽,四月份开花结果,七月初开始成熟下树,至九月初采收完毕,是国内鲜食枣中成熟最早的品种之一.单果重14-19克，果肉细脆致密,汁液较多,味极甜无酸味、无杂味,含糖量达32%c以上,维生素C含量500毫克/百克,可食率97.5%,鲜食口感极佳。