白菜种子出芽后最早使用的2片叶片称之为嫩叶，之后长出来的叶称之为出叶，在大白菜出叶长出来之前，嫩叶是白菜苗进行光合作用的唯一人体器官，嫩叶生长发育的好与坏直接关系小苗生长发育的好与坏。

需注意：大白菜小苗发掘出后假如土壤含水量太多或是阳光照射不够，那样嫩叶就很容易变黄；假如水份忽干忽湿或是气温变化太大，嫩叶就很容易掉下来。在大白菜出芽的3日内一般不进行浇灌，防止根烂，浇灌时应浇小水，浇灌姿势要轻，以防把小苗冲倒或者把根茎冲破土壤层。