陆良云南会泽豆腐皮 不同种类的豆腐皮 图片大全|豆腐皮是传统豆制品，在南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、消痰、养胃、、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等所必需的18种微量元素。
豆腐皮是云南省哈尼族彝族自治州县的特产, 是云南久负盛名的一种豆制品。
豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白食品。
豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。《县志》记载，豆腐皮生产始于明代初期，盛于清代后期，光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试，得中武状元，留作慈禧宫中佩剑侍卫，官达四品。有一次，罗回乡省亲，返京时捎去豆腐皮献于慈禧，慈禧食后连声称好，遂为贡品。豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。
其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。豆腐皮营养丰富，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白食品。豆腐皮食法多样。烹调前，先用温热水将腐皮浸润片刻，切成丝状或块状，再用淡盐水浸泡15－30分钟，继用清水漂洗1－2次，沸水中焯过后冷却，然后根据食者所好，或蒸煮，或炒炸，或凉拌。
