香椿的养分及综合利用價值。香椿是珍贵的木本蔬莱，其顶部嫩芽、叶子脆爽鲜嫩，香味浓厚，特色美食与众不同，养分多种多样，含有胆固醇、碳水化合物、各类挥发油、复合维生素和营养元素，通常每千克细嫩芽含胆固醇98克，脂质8克，糖原72克，胡罗卜素90mg，维生素b121mg，维生素b21.3mg，维C1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34mg，香椿芽含有胆固醇和磷居于关键蔬莱第一位
香椿的根、皮、叶、果均可当药，对预防感昌、肠炎、肺部感染、漫性痢疾、膀胱炎、尿道感染等均有功效。香椿树皮带有川楝素，能驱蛔虫。另一个，香椿带有維生素e和性激不比类化合物，对不孕不育症也是非常好的功效。
香椿生長对坏境标准的规定
日照时间：香椿树既喜光，又忌光。喜风是指充裕的日照时间可得到较高产销量。忌风是指香椿树干习亮光照射，长期接纳是太阳照射，易出現偏树杆状况和日灼灾难。
土质：香椿树喜土壤层浓厚、茂密的石灰质土质。以青沙子和二合土上生長更为繁茂。
水份：香椿树喜湿、忌涝。在存水7天上下的状况下，4龄下列的香椿存活率达100%，但过度旱灾时，其生长量急剧降低。香椿树植物的根繁荣，具备必须的抗旱潜质，过湿比旱灾更有损香椿生長。
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