羊肚菌因其结构与盘菌相似，菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。是一种珍贵的食用菌和药用菌，营养丰富：根据相关研究测定表明，每100g的干羊肚菌就有：蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖类0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

但是目前羊肚菌的价格较为昂贵：新鲜的羊肚菌一般在60～80元左右一斤，干羊肚菌一般在800～1000元左右一斤，剪脚羊肚菌一般在1200～1500元左右一斤，等级和市场不同价格也不一样。具体价格可以

羊肚菌的做法实例

1、羊肚菌炖鸡
【材料】童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
【做法】①童子鸡洗净，姜切片，葱打成结。②葱姜和鸡注入清水，上锅开煮，羊肚菌用凉水清洗几遍，用温水泡软，把根蒂部分去掉，再清洗几遍，沥干备用，枣和枸杞子泡软。③锅要开时将浮着的血沫撇干净，待锅开后将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内，炖1小时30分钟后调入一点盐即可。
2、红烧羊肚菌
【材料】羊肚菌、火腿肉、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、高汤、生粉、麻油、花生油。
【做法】①将羊肚菌泡洗干净，火腿、青椒切成菱形片备用。②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
3、羊肚菌烧肉
【材料】羊肚菌干品、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。
【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒，再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
4、羊肚菌玉菇汤
【材料】羊肚菌、黑枣、白玉菇、桂圆、食盐。
【做法】①首先把羊肚菌洗净后，用温水浸泡变软。黑枣、白玉菇分别洗净；桂圆去皮。②把羊肚菌、浸泡羊肚菌的水顾虑以下，和高汤一起倒入纱煲内备用，放入黑枣和桂圆、白玉菇。③大火煮开后，换小火继续慢煮40分钟时间，关火之前撒上适量食盐即可。

5、羊肚菌炖鸡汤
【材料】羊肚菌、仔鸡、葱段、姜片、食盐。
【做法】①把羊肚菌用流动清水洗去表明的泥沙和灰尘，放入40度左右的温水中浸泡30分钟时间。②仔子斩成块状，放入开水中灼汤1分钟时间，捞出放入纱煲内，放入羊肚菌，和浸泡的温水。③之后再加入适量清水，放入葱段、姜片，大火烧开，还小火慢煮40分钟时间。④后关火前，根据自己个人口味爱好，加入适量的食盐调味即可。