怎样区分山药和淮山(附图)

在很多朋友,都不了解淮山和山药,今天为大家介绍下两种食物如何区分，淮山和山药的本质区别还是挺大的，属于两种不同类别的食物，以下几点可以教你准确区分.

1.一看

淮山粗细比较均匀，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大。

2.二掂

淮山的单支重量不超过0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山药。

3.三折

将淮山折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

4.四尝

因为淮山中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的淮山，很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可，熟后口感较干腻、香甜;山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。

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