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大蒜的品种照外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。

独蒜怎么种：选用蒜头小、蒜瓣瘦的种蒜.播种后幼苗生长弱，吸肥能力差，严重影响鳞盘分体，易形成独头蒜。

蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

剑川农民专业合作社。主要经营生产：大蒜、板栗、核桃、白芨、独定子、青梅、草乌、附子、卷柏、黄草乌，是一家以中药材种植、农副产品自产自销，为主的农民专业合作社，以云南大理地道特色中药材种植及药材种苗繁育、药材种植，药材种子加工全方面发展的合作社，种类繁多的的药材种子及药材种苗能 够满足不同客户的需求。合作社位于剑川沙溪镇，日供应农副产品数量达10余吨，免费提供种植技术。近期合作社有河南早熟蒜种、独蒜、蒜苔大量上市，品质优良，量大从优，欢迎来电联系：大理剑川大蒜（独蒜、大白蒜）、蒜苔供应联系：087164155848