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会泽山美水美，但更美味的还是最属会泽的名菜——火红黑山羊火锅。原生态的肉质鲜嫩爽口，它的鲜美铺满会泽的大街小巷，来过会泽旅游的人一提起黑山羊，赞口不绝，那绝对是会泽又一亮点，独树一帜。

会泽火红黑山羊属于云岭山羊短毛型，平均海拔2000米以上，会泽山势陡峭多山。湿润的气候培育了丰富的草场，在陡峭的高山上，养育出青绿色的山草。是在长期的自发性本品种选育和特定的生态环境条件下发展形成的，是会泽县较优良的地方良种山羊之一。火红黑山羊饲养历史悠久，繁殖率高，抗病虫力强， 加之肉质鲜嫩，低胆固醇，低脂肪，营养丰富，风味独特，板皮优良，肉皮兼用（无绒毛）等优良特征，被列入【曲靖畜禽品杂志】，产品远销省内外，深受广大消费者青睐。火红黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊，肉质原料很多来源黑山羊品种，放养的黑山羊摄取多种中药成分的草食，肉质并具有药价值，经权威部门进行肉质分析，蛋白质含量高达20%，脂肪低于3%，胆固醇含量仅为60mg，15种氨基酸含量齐全，蛋白质多达20%，而脂肪含量仅为猪肉的一半，也有少量糖类，以及钙、磷、铁，此外，还含尼克酸、维生素B1及B2,羊肝营养价值相当于猪肝，但各种维生素含量高于猪肝，尤其维生素含量为猪肝的3倍，居肉类食品之首。含有钙、铁高于猪肉、牛肉，所以吃黑山羊肉对肺部疾病肺结核、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚、久病体弱、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒诸症，最为有益。并且黑山羊肉具有益气养血、温中暖下、补肾状阳、生肌健力、补虚、御风寒的功能，可治虚劳赢瘿、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛、中虚反胃等症。另外，羊肉铁含量高于猪肉，对造血有显著的功效,以达到补虚、健康、延年的作用。被誉为人间“肉食珍品”。此羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊可以以达到补虚、健康、延年益寿的功效